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自制无骨鸡柳和糖霜花生,后悔自己做少了!

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发表于 2019-12-8 15:01:11 | 显示全部楼层 |阅读模式
还记得上学时校门口卖的无骨鸡柳吗?放学正饿的时候简直移不开脚,现在偶尔还会想念那个味道,不过现在外面卖的也不放心,嘴馋了,我就捣鼓着自己在家里做~

需要的材料:鸡胸肉1块,盐,白胡椒粉,料酒,老抽,油,生粉,面包糠,蛋液,孜然,辣椒粉
难易程度:2星,真的很简单了,材料准备好,小白也可以上手。


步骤:
1、鸡胸肉去皮洗净,用厨房纸吸干水分。
2、剔除表面筋膜,脂肪。
3、鸡胸肉斜切成0.5厘米宽的片状。
4、再把片状肉按照同样的斜切法切成条状。


5、加入盐,白胡椒粉,料酒,老抽抓匀后再加入一小勺油,抓匀,腌1个小时。
6、准备生粉,面包糠,打散的鸡蛋液。
7、把鸡柳裹上一层薄薄的生粉,裹匀。
8、再均匀沾满鸡蛋液。
9、最后放入面包糠中滚一下,抖抖掉散落的面包屑。依次把剩下的鸡柳也处理好。


10、热一小锅油,油温7成热时转小火。
11、分散的放入裹好面包糠的鸡柳,保持小火炸至浮起(大约2-3分钟),表面呈现诱人的金黄色。
12、捞出沥干油,趁热撒上孜然和辣椒粉,用小签子戳着吃,好美味。


还做了一些糖霜花生
需要的材料:花生米100g,水40g,白糖70g,玉米淀粉适量
难易程度:1星
制作注意点:1、一定要彻底晾凉后再吃,否则口感会不够松脆。2、不要把糖浆熬制成金黄色,否则糖衣就成不了雪白的糖霜了。 3、也可以在最后一步时再撒点熟的干淀粉同时拌匀,花生上面的白色部份会更多。 4、完全晾凉之后要放入密封的容器中保存,否则容易受潮变得不脆影响口感。


步骤:
1、把生的花生米放微波炉,2分钟翻面,继续2分钟。
2、炒锅内倒入白糖和水,开小火加热,将糖煮化熬成糖浆。
3、当糖浆熬煮到粘稠并冒出白色大泡泡时
4、倒入熟花生米用木铲快速翻炒到出现白色糖霜,可以再撒点熟的干淀粉同时拌匀,花生上面的白色会更多。


5、趁热将花生倒出,摊平晾凉即可。


我就是糖裹多了,放了85g的糖,甜腻腻~好吃吖

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